椀物や吸い物には、昆布と鰹節を組み合わせた一番出汁が最適です。利尻昆布と本枯節の組み合わせは、上品な旨味と香りをもたらし、多くの料亭で使用されています。冷水から昆布をゆっくりと温め、沸騰直前で取り出し、その後に鰹節を加えることで、澄んだ味わいの出汁が完成します。 炊き込みご飯には、かつお出汁、昆布出汁、合わせ出汁などがよく使われます。 かつお出汁はお料理には欠かせない最も代表的なもので... https://rebeccal890zxw0.life3dblog.com/profile